מנדפים למסעדה
מנדפים למסעדה – הבחירה שהופכת כל מטבח בטוח, יעיל ותקני
בעולם המטבחים המקצועיים, מנדפים למסעדה אינם מותרות – הם חובה תפעולית, בריאותית וחוקית. המנדף הוא הלב של מערכת האוורור במטבח: הוא מפנה עשן ושומן, מפחית חום, מונע זיהום אוויר, שומר על סביבת עבודה נוחה ומאפשר עמידה בתקנים המחמירים ביותר של הרשויות. במאמר המקיף הבא תגלו אילו סוגי מנדפים קיימים, מה חשוב לבדוק לפני התקנה, מהם התקנים הנדרשים, איך לבחור מערכת שמתאימה למטבח שלכם, ואיך תחזוקה נכונה חוסכת כסף ומונעת תקלות.
למה מנדפים למסעדה כל כך חשובים?
- עמידה בתקני הבטיחות של מכון התקנים.
כל מטבח מסחרי חייב במנדף תעשייתי עם מסננים תקניים. - הפחתת החום והעשן.
המטבח הופך ידידותי יותר לעובדים, והתפוקה משתפרת. - מניעת הצטברות שומן מסוכן.
שומן עלול להתלקח ולהוות סכנת שריפה משמעותית. - שיפור איכות האוויר במסעדה.
פחות ריחות באזור הישיבה ופחות תלונות מלקוחות. - שמירה על תדמית מקצועית.
מנדף איכותי משדר מסעדה רצינית ומתוחזקת.
הנפוץ ביותר במסעדות. המטרה המרכזית: לכידת שומן ועמידות בטמפרטורות גבוהות.
משמש בעיקר במקומות שבהם אין אפשרות לפליטת אוויר החוצה. מיועד לעבודה קלה עד בינונית.
מיוצר לפי מידה, רוחב משטחי בישול, כמות כיריים, גובה תקרה ועוד.
גרילים, פלנצ'ות, טיגונים – כל אחד מייצר עומס אחר.
חייב להיות מחושב במדויק. טעות בחישוב = ביצועים חלשים.
הסטנדרט הוא מסנני נירוסטה אל-חלד המיועדים לשומן כבד.
מנדף בלי מפוח תעשייתי איכותי = מערכת שלא תעבוד.
אסורה לחלוטין התקנה חובבנית – סיכון וכישלון מובטח.
- ניקוי מסננים אחת לשבוע–שבועיים
מאריך חיים, משפר יניקה ומונע שריפות. - שטיפה מקצועית לתעלות אחת לכמה חודשים
דרישת תקן + חובה לביטוח עסקי. - בדיקה שוטפת של חיבורים ומפוחים
תקלות קטנות מתפתחות לבעיות רציניות.
בדרך כלל: 4,500–25,000 ₪, בהתאם לגודל המטבח ורמת הדרישה.